23 ianuarie 2011

O idee la minut

Taie o portocala in felii.Topeste o lingura cu zahar.Cand incepe sa se caramelizeze,adauga o lingura de unt si feliile de portocale.Lasa-le cateva minute,intorcandu-le  de pe o parte pe alta.Dupa ce s-au racorit,scufunda jumatate din fiecare felie in ciocolata topita si trece-le pe toate prin nuci sau alune tocate.

Pofta buna !

Prajitura rapida

Ingrediente:

2 portocale
4 biscuiti cu cacao
30 g dulceata de portocale
250 g ricotta
100 ml smantana dulce
50 g zahar pudra

Cum se prepara:

Freaca ricotta cu zaharul pudra.Incorporeaza smantana batuta energic si amesteca usor.Unge fiecare biscuit cu dulceata de portocale.Pune crema ricotta si deasupra decoreaza cu felii de portocala decojita.Lasa la rece minimum o ora.

Pofta buna !

Muschi de porc in sos

Ingrediente:

1,5 kg muschi de porc
1 portocala
2 lingurite cu amidon
1 lingurita cu otet de vin alb
3 linguri cu coniac
1 lingura cu miere
sare

Pentru marinata:

3 linguri cu miere
1 portocala
50 ml ulei

Cum se prepara:

Amesteca mierea cu uleiul si sucul de portocala.Pune carnea condimentata si lasa la rece doua ore.Asaza carnea intr-o forma,stropeste-o cu marinata si las-o la cuptor pana se patrunde suficient.Amesteca pe foc coniacul cu mierea,otetul si amidonul.Lasa  sa dea in 1-2 clocote.Serveste feliile de carne cu sos de coniac si portocala.

Pofta buna !

Frigarui exotice

Ingrediente:

250 g creveti nedecorticati
1 portocala
1 pahar cu vin  alb
1 lamaie
2 linguri cu unt

Cum se prepara:

Trage crevetii in unt cateva minute,pana isi schimba usor culoarea.Toarna usor vinul,acopera si da-i in cateva clocote.Opreste focul si stropeste cu zeama de lamaie.Infinge crevetii pe bete de frigaruie,alterandu-i cu bucati de portocala.Rumeneste-le putin pe gratar.Serveste-i cu putina ceapa tocata.

Pofta buna !

Orez fructat

Ingrediente:

1 ceasca orez cu bob lung
1 piept de pui
1 portocala
1/2 ardei gras verde
1/2 ardei gras rosu
1 lamaie
1 lingurita cu ghimbir
1 lingurita cu sos de soia
1 lingura cu unt
sare

Cum se prepara:

Pune orezul la fiert in apa cu sare.Separat,taie fasii carnea de pui.Condimenteaz-o cu sare si rumeneste-o  in unt topit.La final,adauga ardeii taiati bastonase si 2-3 felii de portocala.Stropeste cu zeama de lamaie amestecata cu restul de portocala,sosul de soia si ghimbir.Lasa sa dea in cateva clocote si amesteca usor cu orezul fiert.

Pofta buna !

Tocanita cu ficat si arpagic

Ingrediente:

2 kg de ficat de porc
1 cana cu lapte
500 g arpagic
1 lingurita cu pasta de ardei
2 foi de dafin
2-3 fire de maghiran
1 cana cu supa de carne sau legume
ulei
sare

Cum se prepara:

Taie ficatul in bucati potrivite si lasa-le in lapte minumum o ora.Scurge ficatul si inabusa-l in putin ulei.Adauga arpagicul curatat si lasat intreg.Dupa cateva minute,stinge cu supa de carne,potriveste gustul de sare si pune foile de dafin.Lasa la cuptor sa scada bine,iar la final,adauga pasta de ardei si aromatizeaza cu maghiran tocat.

Pofta buna !

Tocanita de vitel cu dovleac

Ingrediente:

1 kg carne de vitel
1 felie de dovleac
500 g ciuperci
1 ceapa
1 lingurita cu faina
1 paharel cu vin rosu
1 lingura cu pasta de tomate
1 lingura cu untura
1 crenguta de rozmarin
2-3 cani su supa de carne sau legume
1 lingurita rasa cu chimion
unt
sare
piper

Cum se prepara:

Unge felia de dovleac cu unt si coace-o la cuptor,la foc moderat.
Intre timp,spala bine carnea de vitel,tai-o cubulete,condimenteaz-o si rumeneste-o in untura topita.Adauga ceapa tocata marunt si ciupercile taiate felii.Cand ciupercile s-au patruns bine,presara faina.Dupa un minut,toarna incetul cu incetul vinul si supa de carne.Lasa sa dea in cateva clocote,adauga pasta de tomate,chimionul si un praf de sare si piper.Acopera si lasa sa scada la cuptor.Spre final,pune dovleacul taiat cubulete,potriveste de sare si aromatizeaza cu rozmarin.
 
Pofta buna !

Tocanita cu salam picant

Ingrediente:

200 g salam uscat picant
1 cana cu fasole boabe
1 cutie cu fasole pastai
1 morcov
2 cepe
1 cescuta de linte
1 ardei gras
2 linguri de pasta tomate
1 crenguta  de cimbru
ulei
sare
piper

Cum se prepara:

Pune la fiert  in vase separate fasolea si lintea,in apa cu un praf de sare.E bine ca la fasole sa schimbi apa de doua sau de trei ori.Separat,caleste ceapa tocata marunt,adauga fasolea pastai,ardeiul si morcovul taiat marunt si crenguta de cimbru.Stinge cu pasta tomate dizolvata in zeama de lamaie in care a fiert fasolea.Potriveste gustul de sare si piper si lasa pe foc sa dea cateva clocote.Adauga salamul taiat in felii subtiri,fasolea si lintea si mai lasa cateva minute.

Pofta buna !

Tocanita cu afumatura

Ingrediente:

1 ciolan afumat
1 ceapa
1 morcov
1 ardei iute
4 linguri cu pasta de tomate
6 catei de usturoi
1 lingurita cu ghimbir
1 legatura de patrunjel
ulei
sare
piper

Cum se prepara:

Spala bine ciolanul si pune-l la fiert in apa.Lasa pe foc pana se desprinde carnea de pe os.Separat,taie ceapa marunt si caleste-o in ulei impreuna cu morcovul taiat cubulete.Adauga carnea taiata in bucati.Stinge cu pasta de tomate dizolvata in zeama in care a fiert carnea si lasa sa dea in cateva clocote.Acopera si lasa la cuptor aproximativ 40 de minute.Spre final,adauga ardeiul taiat rondele si usturoiul zdrobit.Presara ghimbirul,patrunjelul tocat si potriveste gustul de sare si piper.

Pofta buna !

Sarailie coronita

Ingrediente:

1 pachet foi de placinta
50 g unt
300 g nuca macinata
1 portocala

Pentru sirop:

600 ml apa
400 g zahar
1 pliculet zahar vanilat
zeama de lamaie
coaja de portocala glasata

Cum se prepara:

Taie foile de placinta in patru.Iei cate doua,ungi cu unt topit.Presari strat de nuca deasupra,pui un bat de frigaruie in margine si rulezi.Impingi marginile spre centru,pentru a increti putin foaia.Ungi foaia,pui felii de portocala,apoi sulul de foaie si nuca facut cerc.Procedezi la fel cu restul.Dai la cuptorul incins bine 25-35 de minute,pana se rumenesc.Intre timp,prepari pe foc siropul.Cand sarailiile sunt gata,torni peste ele siropul fierbinte.Cand se racesc le dai la frigider.Servesti cu fistic,coacaze si nuca pisata deasupra.

Pofta buna !

10 ianuarie 2011

File de peste in sos de hribi

Ingrediente:

400 g hribi(manatarci) proaspeti sau congelati
250 ml fond de peste
200 ml smantana
800 g file de peste stiuca,salau
putin suc de lamaie
sare,piper

Cum se prepara:

In untul incins se rumenesc usor ciupercile,se condimenteaza cu piper,se adauga cateva picaturi de zeama de lamaie,se lasa sa se inmoaie.Se adauga fondul de peste si smantana si se reduce pana ce sosul devine foarte consistent,se potriveste dupa gust.Se introduc fileurile de peste in sos si se lasa circa opt minute,la foc mic,pana sunt gata.Se mai potriveste o data dupa gust.

Pofta buna !

29 decembrie 2010

Muschi alb cu mirodenii

Ingrediente:

1 bucata de muschi de porc
500 ml lapte
2 fire de praz
1 cana cu vin
2 linguri cu pasta de tomate
2 mere
500 g cartofi
cateva ciuperci
cateva frunze de salvie
1-2 crengute de cimbrisor
ulei
sare
piper

Cum se prepara:

Spala bine bucata de carne,asaz-o in lapte si las-o la rece minim 30 de minute.Intre timp,incinge putin ulei si caleste prazul taiat rondele.Adauga ciupercile taiate  feliute,condimentate si lasa-le sa se inabuse bine.Cresteaza carnea pe jumatate,in asa fel incat sa obtii o bucata mai maricica si presara sare.Intinde umplutura si ruleaza usor.din loc in loc,pune frunze de salvie si leaga cu sfoara alimentara.Asaza rulada intr-un vas uns cu ulei si pune pe ea pasta de tomate subtiata cu putin ulei.Adauga felii de cartof si mar,crengute de cimbrisor.Acopera cu folie de aluminiu si lasa la cuptor sa se patrunda bine.Dupa circa o ora,indeparteaza folia si stropeste din cand in cand friptura cu putin vin.Lasa cateva minute ca sa capete o crusta crocanta.

Pofta buna !